Desserts

Biscuits moelleux au gingembre (végétalien)

17 juillet 2016
biscuits moelleux au gingembre (végétalien) - Vraie bouffe

C’est-tu moi ou ils sont pas mal cute ces biscuits-là. J’ai confectionné cette recette de biscuits moelleux au gingembre la fin de semaine passée. J’ai toujours peur que ça goûte pas bon et que je sois obligée de tout jeter mais cette fois-ci c’était juste à point!

Il me semble qu’emballés un par-dessus l’autre dans un petit sac ferait un beau cadeau à offrir à quelqu’un. Premièrement, qui aime pas les biscuits…. En plus ils sont fait maison et ils sont santé.

C’est d’offrir une gâterie à quelqu’un en sachant que c’est pas un cadeau empoisonné…

Je trouve ça tellement beau les gens qui prennent la peine de préparer quelque chose avec leur coeur pour quelqu’un. Ça a tellement plus de valeur que donner une carte cadeau de walmart…

biscuits au gingembre - vraie bouffe

Ces biscuits-là me font penser un peu aux biscuits à la mélasse, du moins la texture.

Il sont très denses et tendres.

D’habitude les biscuits au gingembre sont très secs mais je voulais essayer quelque chose de nouveau.

Ça passé le test pour mon fils de 3 ans qui mange jamais rien donc, je suis pas mal satisfaite.

biscuits au gingembre - vraie bouffe

L’ajout de poivre noir dans cette recette peut vous sembler bizzare mais c’est ce qui apporte le goût épicé aux biscuits.

Le gingembre frais a un goût très piquant mais lorsqu’on utilise du gingembre moulu, l’effet est beaucoup moins prononcé.

Assurez-vous d’utiliser du poivre noir finement moulu; vous ne voudriez pas croquer dans un gros morceau de poivre…

Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez faire ça facilement en ajustant votre poivrier pour moudre plus finement les grains.

biscuits moelleux au gingembre (végétalien) - Vraie bouffe

Dans certains types de recettes la farine 100% blé entier peut modifier l’effet final désiré. Cette farine est plus dense et a tendance à moins lever au four.

Par contre, dans mon expérimentation de biscuits moelleux au gingembre, la farine de blé entier a apporté exactement la texture que je recherchais.

Biscuits moelleux au gingembre (végétalien)
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Végétalien (vegan)
Portions: 15
Ingrédients
  • ⅓ tasse de compote de pommes non sucrée
  • 5 dates Medjool ou ½ tasse de cassonade (voir note)
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
  • ⅔ tasse de lait végétalien (riz, amande...)
  • 1 tasse de farine tout usage 100% blé entier
  • 1 c. à thé de poudre à pâte (voir note)
  • ¼ c. à thé de sel fin
  • 2 c. à table de fécule de maïs
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1\16 c. à thé de poivre noir finement moulu (optionnel) (voir note)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Placer les dates et le lait végétalien dans un mélangeur et attendre environ 5 minutes afin qu'elles ramolissent. Si vous utilisez un Vitamix, pas besoin de les faire tremper. Le mélangeur est assez puissant.
  3. Étendre une feuille de papier parchemin (pas papier ciré) sur une plaque à biscuits.
  4. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la fécule de maïs, la cannelle et le gingembre.
  5. Mélanger les dates et le lait végétalien jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
  6. Dans un grand bol, combiner la compote de pommes, la purée de dates (ou la cassonade et le lait végétalien) et l'extrait de vanille.
  7. Transférer les ingrédients secs dans le grand bol (avec la mixture de compote de pommes) et bien mélanger.
  8. À l'aide d'une cuillère, déposez 15 petites boules de pâte à biscuits sur la plaque recouverte de papier parchemin.
  9. Cuire au four environ 9 minutes.
  10. Laisser reposer 15 minutes avant de manger; les biscuits vont se raffermir.
Notes
* Si vous décidez d'utiliser de la cassonade, réduisez la quantité de lait végétalien à ¼ tasse.
** Le poivre noir ajoute aux biscuits un goût épicé semblable au gingembre cru. L'ajout du poivre est optionnel mais fait une différence et est conseillé pour de meilleurs résultats.
*** J'utilise de la poudre à pâte sans aluminium de marque Bakers House Supply.

Est-ce que j’ai réussi à vous mettre l’eau à la bouche? J’espère avoir pu vous prouver qu’on peux quand même avoir des gâteries sans regrets!

Vous avez essayé cette recette?

Dites-moi comment vous l’avez trouvée! Laissez-moi un commentaire ci-dessous et partagez une photo sur Instagram avec le hashtag #vraiebouffe

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2 commentaires

  • Reply Vivi 22 mai 2017 at 19:50

    Bonjour Amy! J’ai adoré tes biscuits, surtout leur côté épicé. Par contre, je ne sais pas ce que j’ai fait, mais mes biscuits sont devenus un peu caoutchouteux… Aurais-tu rencontré ce problème? Saurais-tu pourquoi?

    • Reply Amy 25 mai 2017 at 18:59

      Allo Vivi, je sais exactement ce dont tu parles. Quand j’ai mis cette recette en ligne mon instinct me disais que la texture n’était pas la meilleure mais je l’avais fait tester et on m’avais dit que c’était bien. Cependant, j’ai trouvé une meilleure façon de faire ce genre de biscuits et je suis certaine que tu les trouveras encore mieux. C’est drôle que tu le mentionne et je t’en remerçie car je voulais mettre cette recette à jour. C’est dans ma tête depuis un moment…!

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